【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團王品(2727)持續對既有品牌進行轉型升級,創立16年的日料品牌「ikki藝奇」正式啟動轉型,強化刺身及岩板燒比重,成功帶動同店營收成長3~5成,目標首季完成全台12家門市轉型、並規畫新展1店,目標今年品牌業績成長3~5成、突破2.5億元。

 王品2005年推出集團第一個日料品牌「ikki藝奇」,以懷石與創意料理切入市場,全台門市最多達18家。不過,受到品牌老化、商圈老化、景氣循環等因素影響,目前店數規模調整至12家,去年品牌營收突破2億元。

 王品去年起針對既有品牌展開品牌轉型,重新檢視市場定位、商業模式。「ikki藝奇」緊扣日式料理的核心價值,聚焦強化刺身及岩板燒比重,推出強調「極炙鮮美、岩燒日料」的全新菜單,除了保留經典的698元套餐,再新增980元的極上套餐。

 藝奇事業處副總經理馮嘉雯指出,日本料理在台灣餐飲市場年產值將近380億元,2018~2019年受經濟景氣變化,400元以下的日料消費次數集市占率均出現雙位數成長,但逾7成日料市場仍為400~800元的中價位品牌,又以千元有找的超值餐廳最受歡迎。

 馮嘉雯表示,「ikki藝奇」此次品牌升級再出發,更專注在食材與烹調,透過新增980元的「極上套餐」,使平均客單價自698元提升至800~850元。去年12月下旬將高雄夢時代店作為首家轉型升級店,成功帶動同店營收成長達3~5成。

 馮嘉雯指出,全台12家「ikki藝奇」已完成3家改裝升級,預計首季將完成剩餘的9家改裝升級,聚焦既有門市體驗空間提升,並因應商圈轉移規畫遷移3~5家店,同時亦規畫第二季在新北市再新展1家店,將全台門市小幅增加至13家。

 馮嘉雯表示,「ikki藝奇」去年品牌營收逾2億元,目標透過轉型升級帶動同店營收及客單價成長,提升毛利率及淨利率表現,使今年品牌營收成長達3~5成、突破2.5億元。同時,目標3年內將全台門市拓增至18家。