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《觀光股》漢來美食2新品牌攻美食街,明年目標展5~8家

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連鎖餐飲集團漢來美食(1268)搶攻百貨美食街商機,推出訴求高品質食材的超市型火鍋「潮之鍋物」及輕蔬食「五梅先生」2個新品牌。總經理林淑婷表示,「潮之鍋物」月營收目標達400萬元以上、「五梅先生」為200~300萬元,希望明年各開出2~3家及3~5家。

 漢來美食目前擁有14個自有品牌及1個代理品牌,11月中將在桃園台茂購物中心開出第3家漢來湯包,屆時集團餐廳數將達44家。而此次推出的「潮之鍋物」及「五梅先生」,品牌概念分別延伸自既有品牌「漢來海港餐廳」及「漢來蔬食」。

 漢來美食指出,集團向來鎖定百貨及購物中心展店,新品牌計畫採「店中店」型態進一步鎖定用餐人潮密集的美食街樓層,鎖定年輕及單身消費客層,主打個性鮮明的時尚料理,並持續以高CP值、高檔食材和五星飯店廚師廚藝的核心強項為主要競爭力。

 林淑婷指出,推出新品牌需經過非常審慎的評估,集團從營運及形象穩固的既有品牌延伸推出副品牌,藉以拓展更廣泛客群,同時更具備能與原品牌資源共享的優勢,可降低新品牌營運風險及成本,並給消費者耳目一新的感受。

 林淑婷認為,漢來美食向來給消費者中、高端的印象,且餐廳座位數動輒上百個,菜色及設定門檻相對高於一般餐廳。但在大環境景氣未明顯提升下,平價、高CP值餐飲將是未來外食消費市場主力。新品牌規模雖偏小,但也較能快速複製展店。

 漢來海港餐廳品牌長劉子銘表示,超市型火鍋是時下備受消費者歡迎的火鍋餐廳型態,消費者可自由挑選想吃得新鮮食材。漢來美食擁有強大的購體系及龐大進貨量,得以用最優惠價格進用最好的食材。林淑婷表示,「潮之鍋物」平均客單價約500~550元。

 至於延伸自「漢來蔬食」的「五梅先生」,則看準「植物肉」風行潮流,結合五辛鎖定年輕上班族及外食族客層,平均客單價約200~220元。雖是美食街少見的蔬食櫃位,但卻能達到拓展蔬食消費年齡層的目的,未來也將成為漢來美食展店的重點品牌。

 林淑婷表示,「潮之鍋物」月營收目標達400萬元以上,明年目標展店2~3家。「五梅先生」月營收則估為200~300萬元,明年目標開出3~5家。雖然新分店都偏向小規模,但因位於百貨美食街樓層,看中其高輪轉率,預估將成為未來集團展店的新生力軍。